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城市战略策划专家杨健鹰:酒怎么跟着文化和城市战略走,是酒企必须思考的问题
来源:搜狐酒业     时间:2023-04-23 11:09:38

“品味东方酿造之美”,4月11日,“2023搜狐酒业春季峰会暨白酒大赏”于成都举行,协会领导、酒企嘉宾及跨界大咖等齐聚,共品白酒文化之美,共话白酒行业之盛。


【资料图】

峰会上,城市战略策划专家、中国策划学会副会长、宽窄巷子总策划杨健鹰出席,并发表“巷外闻酒香”主题演讲。

杨健鹰表示,酒是一种文化,是一种精气神的文化,是一个城市能量浓缩的文化。

他介绍了多个城市策划案例,如何将酒文化、茶坊酒市和城市发展结合,是他一直思考的问题。“在寻找城市文化当中,发现都有酒的背影,都有酒的眼神,只是有时候我们留下太多的是一个忧伤的眼神。”

杨健鹰认为,文化底蕴和城市的底蕴,恰恰是标注这个城市的最好的胎记。希望酒企一定要利用好这种机会。“酒怎么跟着文化走,怎么跟着城市战略走,是作为酒企业必须思考的问题。”

以下为演讲全文:

我今天首先要向制造美酒、品尝美酒的各位老师和专家、企业家表示敬意,对搜狐酒业表示敬意,你们是在制造这个国家的精气神。谢谢!

为什么叫“巷外闻酒香”?我觉得酒离我有非常非常深的距离,这个距离是文化的距离、是心灵的距离、也是一个人的灵魂的精神的距离。我觉得酒一直是在巷子以内,非常美好,而我在巷子外徘徊。

我主要做城市策划,去过全国很多城市,为这个城市寻找它的战略名片、文化名片和旅游名片。所以我们一直在找城市的灵魂。

在成都向南这一片,当年我是总策划,沿着府南河从成都向南,也就是天府新区的基础。当年做的是太阳河战略,一千多平方公里的战略。这是做的5.12地震之后灾后重建,尤其汶川灾后重建和震中映秀怎么做,怎么振兴的战略方案。这是在水磨三江映秀之后做了映秀5A景区两千多平方公里的战略。这是海南国际旅游岛,当年在海南做了几年打造战略。这是深圳东区关外沿海区域,包括大鹏所城的战略,这是一座600年的所城。这是当年做白酒金三角战略。还有宽窄巷子,从棚户区到城市会客厅的过程。这是敦煌国际旅游名城,大敦煌旅游圈,在这儿做了八年。

我们一直在巷外感受酒,我最早的记忆是这个酒票。当年酒票非常小,我的父亲让我去拿一张酒票买酒。我记得当时买酒的酒瓶就是医院里面输液的瓶,因为那个瓶子上面有刻度,酒是不是缺斤少两一眼就可以看出来。而且我父亲教我怎么看那个酒的弯月面,弯月面下面才是刻度,如果没有到弯月面酒就没有打够。所以非常在意酒的多少,每次我们都非常注意打酒的人,要轻轻放下去,轻轻提起来才没有泡沫。所以我的记忆当中酒是非常尊贵的。我家也只有我父亲可以喝酒,其他就是客人来了才能喝酒。

后来发现酒不是食品,酒是一种文化。我工作在绵竹,绵竹是产酒的地方。到绵竹以后我们发现酒也是一种精神,也是一种文化。到绵竹在很多大街小巷走了后,做了一个绵竹2000年的报告,这个报告也是中国当今城市策划里面最早的报告,就是怎么把酒文化、茶坊酒市和城市发展结合起来。

做宽窄巷子的时候有我的遗憾,当时做宽窄巷子的时候我们第一感觉是能不能和酒结合起来,能不能让宽窄巷子的品牌和酒的品牌结合起来,酒好不怕巷子深。我当时就希望把四川的,包括全国的很多名酒请进来。但是后来邀请了很多他们都不愿意进来,所以宽窄巷子最早没有酒企业进来的。

前几天到宽窄巷子看到了五粮液,这就是非常遗憾了,因为当时邀请这些酒企进来的时候,其实宽窄巷子准备卖掉一些院子,2万一个平米。我当时和四川好几个酒企通过电话,他们说将来需要支持的时候,他们一定会支持,当时我听了之后很忧伤,我觉得不是支持,我觉得是我们相互之间聚气场的问题。后来一家都没有进来。

现在这个院子多少钱一个平米呢?接近30万一平米。如果当时其中一家两家酒企业拿到一个院子,做一个酒的会馆,酒的博展馆和文化接待中心,就这个院子都要赚很多亿。所以这就是我当时的遗憾。

这是我正在打造的酒泉,酒泉就是在霍去病清酒入泉的地方,我们希望打造一个中国醉街,把酒文化和整个大陆的丝绸之路文化融为一体,这个事情做了之后,当地领导特别高兴特别激动。这就是当时中国醉街的一些方案。我说我不喝酒,其实我喝过酒,我不仅喝酒,还醉酒了。我这一生喝得最多的一场酒就是在酒泉,当时我到酒泉了,领导说我们见了两次面,我们能不能喝两杯酒。我第一感觉这个酒杯不大,太小了,两杯酒没有问题,那就喝两杯。两杯一下去之后我就不知道喝了多少杯了,到了宾馆第二天醒来的时候我以为是在成都。

之后就写了《在酒泉》这首诗,有3000多万点击量。这首诗很长,几百行,很多段落被调去作为企业刻在墙上对酒的文化。所以酒是一种文化,是一种精气神的文化,是一个对城市能量浓缩的文化。

这是在泸州做白酒金三角的遗憾。当时在泸州做了之后,我们有一个想法,就是在泸州做一个中国酒的地理坐标原点。在国窖对面就是长江,南丝绸过江的节点上。国窖窖池的对面正好有一个古镇,这个古镇沿江而建,包括当时的冯玉祥的《还我江山》的岩刻都在上面,那是遗存非常好的古镇。这个古镇有很多酒码头,过来就是国窖。当时希望把长江和南丝路形成一个十字交差点,这个交叉点就是长江文化和南方丝绸之路文化的交叉点,这可能形成中国的酒坐标。但是非常遗憾,领导讨论到最后决定采纳之后,那一片地都被推平了。这个地方就是当年杨升庵写滚滚长江东逝水的位置,我晚上在那儿坐着,想杨升庵写浪花淘尽英雄的气场。

前两天正好和新都领导在一起,他们有一个愿望,打造一种细腻的酒,取名叫煮酒,就是“一壶煮酒”的煮酒。所以我们在寻找城市文化当中,发现都有酒的背影,都有酒的眼神,只是有时候我们留下太多的是一个忧伤的眼神。

这是当时做长江头的酒产业战略,这还比较好比较成功。

我谈一下我和全兴水井坊的缘份,当年全兴的房地产是我策划的,在策划之后我建议把水井坊这个区域,包括我们现在的兰桂坊这个区域打造成以酒文化和美食休闲、婚庆文化结合的代表成都城市调性的时尚区域。这有一点遗憾,后来水井坊是一个博物馆,其他地方又被别的地方占掉了。旅游也做,但是太遗憾了,水井坊是全兴是成都这座2000多万城市的唯一有酒的品牌。所以我非常看好这两个品牌,这么大的能量当中,全兴和水井坊我认为是千亿级的战略能量,但是一路走过来发现好的机遇都是擦身而过。

这是当时国际诗歌周的时候,我参加了,也是在水井坊的感觉。很多酒都是和我们精神有很深的结缘,所以我认为文化底蕴和城市的底蕴,恰恰是标注这个城市的最好的胎记。这一点,我希望我们将来,包括水井坊也好,其他酒业也好,一定要利用好这种机会。

这是当时写水井坊的一首诗。其实酒就是一首诗,就是我们心灵的远方,也是情感的远方。

最近我在做德阳的一个新区,叫天府旌城,我也找到了当年最好的下五县码头,是酒文化汇聚的地方。我们也希望把酒的战略和城市战略结合。

这时沱江边上的上五县下五县码头,当年的酒一定是在这里运出去的,当年的烤酒的粮食也是在这儿上岸的。我们能不能利用好这一切,把我的酒品牌和酒战略以及城市战略结合起来,用城市战略放大酒的战略,其实都是我们需要思考的。

最近在做三星堆战略,三星堆考古学不等于三星堆文化,三星堆文化是这片土地几千年来至今都在生长的文化,所以我是沿着三星堆的这个原点,沿着湔江河谷,沿着蓥华山旅游战略,沿着大禹文化,形成一个大的循环,这个循环是几千平方公里,这个地方我们酒文化酒产业一定会有好的作为。

最近广汉有一个金雁酒厂,生产了一款酒叫宽山。据考古所知,三星堆这个名字是解放后有的,宽山是历史上记入三星堆的,宽山酒的市场现在特别好。一方面酒是文化,另一方面酒怎么跟着文化走,怎么跟着城市战略走,这是作为酒企业来讲必须思考的问题。

所以我特别赞美搜狐把酒的品牌做成战略,从线下到线上的战略,其实这是在中国品牌在做一个T型台。我们过去的酒在国际获奖都是国外的人评的奖,那中国人的语言体系、我们的语言能力能不能控制这种舆论,也是中国将来品牌战略的关键,也是我们将来酒产业要思考的战略。

这是加拿大的大瀑布景区,我现在正在思考尼亚加拉大瀑布景区将来怎么打造,我们能不能把中国的品牌战略、文化战略、产业战略,尤其是酒品牌战略结合起来,给中国的酒品牌、中国的产业品牌打开一道橱窗,其实这是我们最愿意做的一个事情。

因为我过去不喝酒,今天能够和酒的文化结合起来,我希望也祝愿将来中国的文化、中国的产业、中国的品牌在我们搜狐酒文化研究院的引领下能走向世界,这是我作为城市策划人的愿心。

在这里也祝福大家,祝福所有酒企业,还有专家和企业家,谢谢大家。

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