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【环球报资讯】传统五仁月饼的做法及配方_传统五仁月饼的做法
来源:互联网     时间:2023-05-02 01:45:01

1、传统五仁月饼的做法步骤1先将干果处理好,所有干果在使用之前都要烤熟,芝麻、瓜子仁等160度烤8分钟,花生、腰果等大颗粒的干果160度12分钟。


(资料图)

2、将烤熟的干果冷却,花生和腰果需要装在袋子里,用擀面杖敲碎。

3、不同种类的干果要分开来烤。

4、橘饼和冬瓜糖要切小块。

5、2将所有干果混合。

6、3在放入砂糖和冬瓜糖。

7、4放入青红丝和芝麻。

8、5放入熟糯米粉和白酒、玫瑰酱、水、植物油搅拌均匀。

9、6搅拌好的月饼馅,不干不湿,以可以团住一个团为准,如果觉得有些干了,还可以再适当的加些水。

10、做好的馅放置1个小时候使用。

11、7糖浆里加入枧水和油搅拌至糖浆和油融合在一起,刚开始搅拌糖浆和油是分离的状态,一直搅拌至糖浆和油融合在一起的时候加入面粉。

12、8做好的面皮要放置2小时以后使用,盖上保鲜膜常温下放置2小时即可。

13、9.馅50克一个。

14、10皮25克一个。

15、11用皮包住馅。

16、12收好口后团圆。

17、13将团好的月饼放进模具里,压出花型即可。

18、14.做好的月饼放在一边待用。

19、15烤箱预热170度,烤5分钟定型后需刷蛋液,在烤15分钟。

20、16烤箱温度仅供参考,我第一次做,用200度烤了20分钟出炉,月饼成了卤肉色,后来试着调成170度,20分钟,出炉的月饼成色刚好。

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